Go Back

Ισπανικό γλυκό χωρίς ζάχαρη

Cook Time 15 minutes
Servings 8
Calories 137
Ένα γλυκό ισπανικό με βασικό υλικό το γάλα. Δείτε πώς θα το φτιάξετε απλά.

Ingredients

  • 1 λίτρο γάλα
  • 125 γρ. κορν φλάουρ
  • 150 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης (στέβια 1:1, εριθρυτόλη, ξυλιτόλη, ζάχαρη από monk fruit, ζάχαρη καρύδας κλπ)
  • ξύσμα από 4 λεμόνια
  • 1/2 λεμόνι (χυμό)
  • 2 αυγά

Instructions 

  • Ρίξτε σε ένα κατσαρολάκι 700 ml γάλα. Προσθέστε το ξύσμα απο τα λεμόνια και ζεστάνετε σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις το μείγμα πάρει μια ελαφριά βράση (δηλαδή βγάλει τις πρώτες φουσκάλες) κλείστε το μάτι.
  • Σε ένα μπολ ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα (300 ml) με το κορν φλάουρ.
  • Στραγγίστε το γάλα απο το ξύσμα και βάλτε το και πάλι στο κατσαρολάκι. Ανάψτε το μάτι στο μέτριο προς χαμηλό. Ρίξτε μέσα το μείγμα του γάλακτος με το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, και το υποκατάστατο ζάχαρης. Συνεχίστε να ανακατεύετε για 20 λεπτά. Θα γίνει το μείγμα σας κρεμώδες.
  • Απλώστε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψάκι (χρησιμοποίησα ταψάκι 20×20 εκατοστά). Ρίξτε μέσα το μείγμα και αφήστε το να κρυώσει. Μόλις κρυώσει βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Βγάλτε από το ψυγείο.
  • Σε ένα μπολ ρίξτε 1/2 φλ. κορν φλάουρ και σε ένα άλλο σπάστε τα 2 αυγά και χτυπήστε τα. Πασπαλίστε την πάνω μεριά του γλυκού με κορν φλάουρ και έπειτα με ένα πινέλο αλείψτε με το αυγό. Εδώ θέλει λίγη προσοχή. Βάλτε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί πάνω στο ταψάκι και γυρίστε το γλυκό ανάποδα. Η μεριά με το κορν φλάουρ και το αυγό να πάει κάτω. Βάλτε με αυτόν τον τρόπο το γλυκό στο ταψί.
  • Ρίξτε στην πάνω μεριά τώρα κορν φλάουρ και αλείψτε με αυγό. Ψήστε για 15 λεπτά. Βγάλτε και αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε και το δοκιμάσετε. Μην το βγάλετε ζεστό από το ταψί.
Calories: 137kcal
Course: Dessert
Cuisine: Spanish
Keyword: γλυκό