Go Back

Κρεμώδης σούπα με πατάτα και μπρόκολο

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 198
Αυτή η θεϊκή σούπα είναι ιδανική για κάθε βράδυ του χειμώνα. Θα σας ζεστάνει και θα την απολαύσετε όσο τίποτα.

Ingredients

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 2 πατάτες (των 300 γρ. περίπου) κομμένες σε κυβάκια
  • 3-4 φλ. ζωμό λαχανικών
  • 1/2 φλ. κάσιους ωμά
  • 90 γρ. μπρόκολο κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
  • 2-3 κ.σ. διατροφική μαγιά (ή παρμεζάνα)
  • 1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • λίγο κόκκινο πιπέρι
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι

Instructions 

  • Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 3 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, τα κάσιους και τον ζωμό λαχανικών.
  • Κλείστε το καπάκι και αφήστε να βράσουν για 20 λεπτά. Ξεκαπακώστε και δείτε αν τρυπιούνται οι πατάτες με ένα πιρούνι. Αν τρυπιούνται περάστε στο επόμενο βήμα. Αν όχι συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν. Δεν θα πάρει πολύ ώρα γιατί είναι κομμένες σε μικρά κυβάκια.
  • Ρίξτε τη σούπα στο μπλέντερ και χτυπήστε την. Ξαναρίξτε στην κατσαρόλα και προσθέστε το μπρόκολο. Μαγειρέψτε για ακόμα 5 λεπτά ή και λίγο παραπάνω μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα μπροκολάκια αλλά να είναι και al dente.
  • Προσθέστε την διατροφική μαγιά τώρα. Ρίξτε το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε. Αν θέλετε τη σούπα σας πιο αραιή τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό ακόμα. Ανακατέψτε να ενσωματωθεί με τη σούπα και σερβίρετε με έξτρα κόκκινο πιπεράκι.
Calories: 198kcal
Course: Soup
Cuisine: American
Keyword: σούπα, σούπα με πατάτα και μπρόκολο