Ζωμός λαχανικών
Ο πιο τέλειος σπιτικός ζωμός λαχανικών που μπορείτε να ετοιμάσετε με τα πιο απλά λαχανικά.
Ingredients
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 καρότα
- 3 κλωνάρια σέλινο
- 6 μανιτάρια
- 2 φλ. φρέσκο σπανάκι
- 3 φύλλα δάφνης
- μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό
- 1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
- 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 8 φλ. κρύο νερό
Instructions
- Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και αφαιρέστε την εξωτερική φλοίδα. Κόψτε σε κομματάκια. Κάντε το ίδιο με τα καρότα, το σέλινο και τα μανιτάρια.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο. Προσθέστε όλα τα κομμένα λαχανικά και το σπανάκι, τον μαϊντανό, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, το πιπέρι, το αλάτι.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για 8-10 λεπτά. Έπειτα προσθέστε τα 8 φλιτζάνια νερό και βράστε. Χαμηλώστε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία.
- Μετά από 35 λεπτά ο ζωμός θα είναι έτοιμος. Σβήστε το μάτι και αφήστε για 5 λεπτά. Έπειτα στραγγίστε. Αποθηκεύστε τον ζωμό μέχρι και για 7 μέρες στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για πολύ περισσότερο.