Ο πιο τέλειος σπιτικός ζωμός λαχανικών που μπορείτε να ετοιμάσετε με τα πιο απλά λαχανικά.
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 καρότα
- 3 κλωνάρια σέλινο
- 6 μανιτάρια
- 2 φλ. φρέσκο σπανάκι
- 3 φύλλα δάφνης
- μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό
- 1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
- 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 8 φλ. κρύο νερό
Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και αφαιρέστε την εξωτερική φλοίδα. Κόψτε σε κομματάκια. Κάντε το ίδιο με τα καρότα, το σέλινο και τα μανιτάρια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο. Προσθέστε όλα τα κομμένα λαχανικά και το σπανάκι, τον μαϊντανό, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, το πιπέρι, το αλάτι.
Μαγειρέψτε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για 8-10 λεπτά. Έπειτα προσθέστε τα 8 φλιτζάνια νερό και βράστε. Χαμηλώστε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία.
Μετά από 35 λεπτά ο ζωμός θα είναι έτοιμος. Σβήστε το μάτι και αφήστε για 5 λεπτά. Έπειτα στραγγίστε. Αποθηκεύστε τον ζωμό μέχρι και για 7 μέρες στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για πολύ περισσότερο.