Πολύχρωμη κοτοσαλάτα με σπιτική light μαγιονέζα
Μια πεντανόστιμη σαλάτα που μπορεί να είναι έτοιμη σε λιγότερο από 20 λεπτά.
Ingredients
για τη σαλάτα
- 1 στήθος κοτόπουλου (μαγειρεμένο και κομμένο σε μπουκίτσες)
- 1 φλ. ωμό πλιγούρι
- 4 φλ. πράσινα λαχανικά της επιλογής σας
- 2 τριμμένα καρότα
- 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 κ.σ. σπιτική μαγιονέζα light
για 1 φλ. μαγιονέζα
- 120 γρ. (1/2 φλ.) κρύο γάλα
- 160 γρ. (3/4 φλ.) ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη
- 1/4 κ.γ. πιπέρι
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. ξίδι
Instructions
- Μαγειρέψτε το κοτόπουλο ως συνήθως. Μπορείτε είτε να ρίξετε τις μπουκίτσες σε ένα τηγάνι με λίγο νερό και να το μαγειρέψετε μαζί με μπαχαρικά είτε να το βάλετε στον φούρνο και να το ψήσετε.
- Για να φτιάξετε το πλιγούρι κάνετε το εξής: Ρίξτε 2,5 φλ. νερό σε ένα κατσαρολάκι μαζί με λίγο αλάτι. Μόλις βράσει το νερό προσθέστε το πλιγούρι. Σβήστε το μάτι, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε για 10 λεπτά. Έπειτα ανοίξτε και αν έχει εξατμιστεί το νερό το πλιγούρι σας είναι έτοιμο. Ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο για να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσετε την υπόλοιπη σαλάτα.
- Για να φτιάξετε τη μαγιονέζα ακολουθήστε την εξής διαδικασία: Στο μπλεντεράκι σας ρίξτε το γάλα, 1/2 φλ. ελαιόλαδο, 1/2 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη, 1/4 κ.γ. πιπέρι, 1/2 κ.γ. ζάχαρη και 1/2 κ.γ. αλάτι. Χτυπήστε 10 φορές. Προσθέστε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. ξίδι. Χτυπήστε άλλες 10 φορές. Προσθέστε άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπήστε άλλες 5 φορές.
- Η μαγιονέζα σας θα έχει γίνει κρεμώδης και θα είναι έτοιμη να την απολαύσετε.
- Bάλτε όλα τα υλικά σας σε ένα μεγάλο πιάτο σαλάτας και ανακατέψτε με την μαγιονέζα. Χωρίστε σε 2 πιάτα και απολαύστε.