Go Back

Μανιταρόσουπα με κοτόπουλο και γιαούρτι

Servings 4
Calories 368
Το κλασικό και βαρετό "κοτόπουλο με σαλάτα" που έχουν όλες οι δίαιτες μετατρέπεται σε μια θεϊκή μανιταρόσουπα με κοτόπουλο και γιαούρτι.

Ingredients

για τη μανιταρόσουπα

  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1/2 κιλό μανιτάρια της επιλογής σας
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 800 ml. ζωμό κότας (ή λαχανικών)
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • 230 ml. γάλα με 2-3 σταγόνες λεμόνι μέσα

για το κοτόπουλο

  • 4 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε μπουκίτσες
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • λίγο αλάτι
  • λίγο πιπέρι
  • λίγη πάπρικα

άλλα υλικά

  • 4 κ.σ. γιαούρτι

Instructions 

  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και σοτάρετε για 4-5 λεπτά.
  • Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, το σκόρδο σε σκόνη και 400 ml ζωμό κότας. Ρίξτε μέσα στα μανιτάρια. Ανακατέψτε.
  • Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό κότας και βράστε. Μόλις πάρει βράση η σούπα ανακατέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει.
  • Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και συνεχίστε για λίγο ακόμα το μαγείρεμα. Ρίξτε μέσα το γάλα και το λεμόνι και ανακατέψτε. Βράστε για ακόμα 10 λεπτά. Βγάλτε στην άκρη. Αφαιρέστε μερικά μανιτάρια από τη σούπα και ρίξτε την υπόλοιπη στο μπλέντερ. Χτυπήστε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια βελουτέ υφή.
  • Όση ώρα μαγειρεύεται η σούπα μπορείτε να ψήσετε τις μπουκίτσες κοτόπουλου στον φούρνο. Προθερμάνετε στους 180 βαθμούς. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά. Βγάλτε στην άκρη.
  • Σερβίρετε τη σούπα σε 4 πιάτα, προσθέστε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια που κρατήσατε από πάνω και αν θέλετε βάλτε και 1 κ.σ. γιαούρτι σε κάθε πιάτο. Καλή απόλαυση.
Calories: 368kcal
Course: Main Course
Cuisine: Greek
Keyword: γιαούρτι, κοτόπουλο με κουνουπίδι, μανιταρόσουπα