Go Back

Αυγά μάτια με λαχανικά στον φούρνο

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 2
Calories 220
Το τέλειο πρωινό, μεσημεριανό ή και ελαφρύ βραδινό για εσάς που ναι μεν προσέχετε τη διατροφή σας αλλά λατρεύετε και τα αυγά μάτια.

Ingredients

  • 2 αυγά
  • 1/2 φλ. πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1μιση φλ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 4 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Instructions 

  • Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Σε ένα τηγάνι σοτάρετε ελαφρώς σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο τα μανιτάρια, τις πιπεριές και το κρεμμυδάκι. Αλατοπιπερώστε. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο χωρίς ελαιόλαδο αλλά με λίγο νεράκι ή με λίγο ζωμό λαχανικών για περισσότερη γεύση.
  • Μεταφέρετε τα λαχανικά σε δύο μπολάκια τα οποία προηγουμένως έχετε αλείψει με ελαιόλαδο.
  • Σπάστε από ένα αυγό σε κάθε μπολάκι προσεκτικά. Προσθέστε λίγο αλάτι.
  • Ψήστε για 10-15 λεπτά. Στα 10 λεπτά ο κρόκος σας θα είναι μελάτος. Από εκεί και μετά θα αρχίσει να σφίγγει.
  • Σερβίρετε με μαύρο πιπέρι και την τριμμένη παρμεζάνα από πάνω.
Calories: 220kcal
Course: Breakfast, Side Dish
Keyword: αυγά στον φούρνο