Go Back

Vegan γαλλικές φακές

Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 342

Ingredients

  • 90 γρ. (1/2) φλ. ωμά κάσιους (ή 125 γρ. ηλιόσπορο)
  • 500 ml. νερό
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο (ή ζωμό λαχανικών αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λάδι)
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 2 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα
  • 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα
  • 2 κ.γ. κύμινο
  • 1μιση κ.γ. θυμάρι
  • 1 κ.γ. κουρκουμά
  • 400 γρ. ντοματάκια (κονσέρβα)
  • 180 γρ. (3/4) φλ. φακές
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 750 γρ. σπανάκι ή kale
  • μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. ξίδι από λευκό κρασί

Instructions 

  • Ξεκινήστε βάζοντας τα κάσιους σε νερό και αφήνοντάς τα εκεί για 1-2 ώρες. Μπορείτε να το κάνετε και αποβραδύς. Για πιο γρήγορα μπορείτε να κάνετε το ίδιο μπορείτε να βάλετε τα κάσιους σε βραστό νερό για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε.
  • Μεταφέρετε στο μπλέντερ μαζί με 125 ml νερό και χτυπήστε τα. Μόλις αποκτήσετε ένα κρεμώδες μείγμα αφήστε στην άκρη.
  • Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο και προσθέστε μόλις ζεσταθεί το κρεμμύδι, το σκόρδο και λίγο αλάτι.
  • Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια προσθέστε το καρότο, το σέλινο, το κύμινο, το θυμάρι και τον κουρκουμά.
  • Μαγειρέψτε λίγο και έπειτα προσθέστε τα ντοματάκια και τις φακές. Ρίξτε μέσα και τον ζωμό λαχανικών και το υπόλοιπο νερό. Αυξήστε τη θερμοκρασία μέχρι να πάρουν οι φακές μια βράση. Έπειτα χαμηλώστε σε μέτρια θερμοκρασία και βράστε για περίπου 50-60 λεπτά. Δοκιμάστε και δείτε αν θέλετε τις φακές σας πιο μαλακές.
  • Προσθέστε το μείγμα κάσιους και την πρασινάδα (σπανάκι ή kale). Ρίξτε μέσα αλάτι, πιπέρι και λίγο ξίδι.
  • Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η πρασινάδα. Σερβίρετε.
Calories: 342kcal
Course: Main Course
Cuisine: French
Keyword: σούπα, φακές