Go Back
+ servings

Ισπανικό ρύζι με φασόλια

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 363
Πεντανόστιμο και πανεύκολο Ισπανικό ρύζι με φασόλια. Το τέλειο μεσημεριανό ή και βραδινό για vegetarians και vegans.

Ingredients

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο ((ή ζωμό λαχανικών αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο))
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • λίγο κόκκινο πιπέρι
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • 300 γρ. καστανό ρύζι (προβρασμένο)
  • 300 ml. ζωμό λαχανικών
  • 300 γρ. σάλτσα ντομάτας
  • 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια (ξεπλυμένα και στραγγισμένα)
  • κόλιαντρο ή μαϊντανό για το σερβίρισμα

Instructions 

  • Ξεκινήστε μουλιάζοντας το ρύζι για 10 λεπτά σε κρύο ή χλιαρό νερό. Στραγγίστε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά.
  • Ζεστάνετε το ελαιόλαδο ή λίγο ζωμό λαχανικών σε ένα κατσαρολάκι. Ρίξτε μέσα το κρεμμύδι και την πιπεριά. Σοτάρετε για 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Σοτάρετε για ακόμα 1 λεπτό.
  • Ρίξτε μέσα το ρύζι, την σάλτσα ντομάτας και τον ζωμό λαχανικών. Καλύψτε με το καπάκι και αφήστε σε χαμηλή φωτιά να βράσει το ρύζι για 10-20 λεπτά.
  • Σβήστε το μάτι και ξεκαπακώστε. Δοκιμάστε και προσθέστε και άλλα μπαχαρικά αν χρειάζεται. Ρίξτε μέσα τα φασόλια και γαρνίρετε με κόλιαντρο ή μαϊντανό. Καλή απόλαυση.
Calories: 363kcal
Course: Main Course, Side Dish
Cuisine: American, Spanish
Keyword: ρύζι με φασόλια

Nutrition

Calories: 363kcal