Go Back

Πίτα τορτίγιας με γαρίδες και σάλτσα μελιτζάνας

Servings 4
Calories 177

Ingredients

  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1/2 κ.σ. τσίλι σε σκόνη
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
  • λίγο αλάτι
  • 20 γαρίδες καθαρισμένες
  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
  • 1/2 κονσέρβα ντοματάκια
  • 1 φλ. τυρί τσένταρ light τριμμένο
  • 2 τορτίγιες
  • 1/2 φλ. ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
  • 1/4 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
  • 1-2 κ.σ. κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Instructions 

  • Ξεκινήστε ρίχνοντας σε ένα τηγάνι 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά από 2 λεπτά ρίξτε μέσα τα κυβάκια μελιτζάνας. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε και τα ντοματάκια και ανακατέψτε. Χαμηλώστε λίγο τη θερμοκρασία και αφήστε το μείγμα σας να πάρει μια βράση.
  • Έπειτα από 7-8 λεπτά προσθέστε τις γαρίδες σας καθώς και το τσίλι, το κύμινο, την πάπρικα και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά ακόμα.
  • Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πιάτο. Καθαρίστε το μαντεμένιο τηγάνι σας και ρίξτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Βάλτε από πάνω μια τορτίγια. Ρίξτε πάνω στην τορτίγια το μείγμα μελιτζάνας-γαρίδας (εκτός απο 1 φλιτζάνι από την σάλτσα χωρίς γαρίδες) και 1/2 φλιτζάνι τσένταρ. Καλύψτε με μια ακόμα τορτίγια.
  • Απλώστε από πάνω την σάλτσα ντομάτας-μελιτζάνας που κράτησες. Από πάνω βάλτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τσένταρ.
  • Ρίξτε τα κυβάκια ντομάτας, το φρέσκο κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά.
  • Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
  • Αφήστε για λίγο να κρυώσει και κόψτε στα 4. Σερβίρετε! Δεν θα πιστεύετε αυτό που θα γευτείτε.
Calories: 177kcal
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean
Keyword: τορτίγια