Go Back

Μίνι κέικ καρότου με βρώμη

5 from 2 votes
Cook Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Αν θέλετε ατομικά μικρά κεκάκια βρώμης τότε σας έχω αυτά τα λαχταριστά κεκάκια καρότου.

Ingredients

  • 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 90 γρ. βρώμη
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 180 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κ.σ. λιναρόσπορο
  • 3 κ.σ. νερό
  • 2 φλ. τριμμένο καρότο
  • 120 ml. γάλα αλυγδάλου ( (ή κανονικό γάλα αν δεν νηστεύετε))

Instructions 

  • Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείψτε με ελαιόλαδο μια φόρμα για μάφιν. Μουλιάστε στο νερό τον λιναρόσπορο για 20 λεπτά.
  • Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη βρώμη, τη μαγειρική σόδα και το baking powder. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, την βανίλια και τον λιναρόσπορο με το νερό του.
  • Ρίξτε τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε και το γάλα και το τριμμένο καρότο αφού το στραγγίσετε και ανακατέψτε. Γεμίστε το ταψάκι για μάφιν και ψήστε για 15-20 λεπτά. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσουν για 5 λεπτά.
Course: Dessert
Cuisine: American, Greek
Keyword: κέικ βρώμης, κεκάκια βρώμης, κεκάκια καρότου, μίνι κέικ