Χουρμάδες έχουμε, βρώμη έχουμε, ας φτιάξουμε το τέλειο κέικ! Σούπερ γλυκό και πεντανόστιμο.
- 3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλ. βρώμη
- 1/4 φλ. ζάχαρη καστανή
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 20 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
- 1μιση φλ. ζεστό γάλα αμυγδάλου (ή κανονικό γάλα)
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Ζεστάνετε το γάλα και βουτήξτε μέσα σε αυτό τους χουρμάδες να μαλακώσουν για 10 λεπτά.
Στο μεταξύ ανακατέψτε σε ένα μπολ όλα τα στερεά υλικά (το αλεύρι, τη βρώμη, τη ζάχαρη, το baking powder, την μαγειρική σόδα).
Προσθέστε τη βανίλια και το ελαιόλαδο στους χουρμάδες. Ανακατέψτε.
Ρίξτε τα υγρά υλικά μέσα στα στερεά. Ανακατέψτε καλά.
Αν δεν θέλετε να νιώθετε τους χουρμάδες μπορείτε να τους χτυπήσετε στο μπλέντερ αφού μαλακώσουν. Θα αποκτήσουν μια πολύ ωραία μαστιχένια υφή.
Αλείψτε με ελαιόλαδο ένα μακρόστενο ταψάκι ψωμιού και ρίξτε μέσα το μείγμα σας. Ψήστε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Βγάλτε το κέικ από την φόρμα αφού κρυώσει καλά.