Go Back

Vegan Spaghetti Καρμπονάρα

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Είναι η πιο νόστιμη, υγιεινή vegan καρμπονάρα που θα αγαπήσετε. Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια τότε αυτή η καρμπονάρα θα γίνει η αγαπημένη σας.

Ingredients

  • 3 φλ. (225 γρ.) μανιτάρια της επιλογής σας κομμένα σε ροδέλες

  • 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/4 κ.γ. πιπέρι
  • 1/2 φλ. (65 γρ.) κάσιους μουλιασμένα σε νερό αποβραδύς

  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1/3 φλ. (80 ml) γάλα αμυγδάλου
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1μιση κ.γ. διατροφική μαγιά
  • 1μιση κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1/4 κ.γ. πάπρικα
  • φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμα
  • 320 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας

Instructions 

  • Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 190 βαθμούς.
  • Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα μανιτάρια, την καπνιστή πάπρικα, το 1/2 κ.γ. αλάτι και το 1/4 κ.γ. πιπέρι.
  • Απλώστε σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί τα μανιτάρια και ψήστε στον φούρνο για 7 λεπτά. Γυρίστε τα και ψήστε για άλλα 7-8 λεπτά.
  • Αφήστε τα μανιτάρια σας να κρυώσουν.
  • Για την σάλτσα της καρμπονάρας ρίξτε μέσα το μούλτι τα κάσιους, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη μαγιά, το γάλα, τον χυμό λεμονιού, το 1/2 κ.γ. πιπέρι και το 1 κ.γ. αλάτι, την πάπρικα και χτυπήστε τα υλικά μέχρι να γίνουν μια κρεμώδης σάλτσα.
  • Στραγγίστε τα μακαρονια σας και ρίξτε τα και πάλι στην κατσαρόλα.
  • Ρίξτε μέσα και την σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Τέλος, προσθέστε τα μανιτάρια. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.
  • Tips: Αν ξεχάσετε να μουλιάσετε τα κάσιους αποβραδύς μπορείτε να τα βράσετε για 5-10 λεπτά.
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Keyword: vegan, καρμπονάρα, συνταγή