Vegan Spaghetti Καρμπονάρα
Είναι η πιο νόστιμη, υγιεινή vegan καρμπονάρα που θα αγαπήσετε. Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια τότε αυτή η καρμπονάρα θα γίνει η αγαπημένη σας.
Ingredients
- 3 φλ. (225 γρ.) μανιτάρια της επιλογής σας κομμένα σε ροδέλες
- 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. πιπέρι
- 1/2 φλ. (65 γρ.) κάσιους μουλιασμένα σε νερό αποβραδύς
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1/3 φλ. (80 ml) γάλα αμυγδάλου
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1μιση κ.γ. διατροφική μαγιά
- 1μιση κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. πάπρικα
- φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμα
- 320 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας
Instructions
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 190 βαθμούς.
- Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα μανιτάρια, την καπνιστή πάπρικα, το 1/2 κ.γ. αλάτι και το 1/4 κ.γ. πιπέρι.
- Απλώστε σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί τα μανιτάρια και ψήστε στον φούρνο για 7 λεπτά. Γυρίστε τα και ψήστε για άλλα 7-8 λεπτά.
- Αφήστε τα μανιτάρια σας να κρυώσουν.
- Για την σάλτσα της καρμπονάρας ρίξτε μέσα το μούλτι τα κάσιους, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη μαγιά, το γάλα, τον χυμό λεμονιού, το 1/2 κ.γ. πιπέρι και το 1 κ.γ. αλάτι, την πάπρικα και χτυπήστε τα υλικά μέχρι να γίνουν μια κρεμώδης σάλτσα.
- Στραγγίστε τα μακαρονια σας και ρίξτε τα και πάλι στην κατσαρόλα.
- Ρίξτε μέσα και την σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Τέλος, προσθέστε τα μανιτάρια. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.
- Tips: Αν ξεχάσετε να μουλιάσετε τα κάσιους αποβραδύς μπορείτε να τα βράσετε για 5-10 λεπτά.