Go Back
+ servings

Ανοιχτό σάντουιτς με μελιτζάνα και τριμμένο τυρί

5 from 1 vote
Prep Time 5 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 3
Ένα υπέροχο, εύκολο γεύμα που θα σας γεμίσει θρεπτικά συστατικά και θα σας χορτάσει.

Ingredients

  • 2 μικρές μελιτζάνες
  • 1 φλ. ντοματίνια ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • λίγο άνηθο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • ψωμί της επιλογής σας
  • vegan τυρί τριμμένο
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι

Instructions 

  • Ξεκινήστε τρυπώντας τις μελιτζάνες. Βάλτε τις στον φούρνο και ψήστε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.
  • Στο μεταξύ ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
  • Βγάλτε τις μελιτζάνες από τον φούρνο, ανοίξτε τις στη μέση και βγάλτε την ψίχα τους.
  • Προσθέστε την στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
  • Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο ψωμί σας και βάλτε στον φούρνο για 5 λεπτά. Βγάλτε και απλώστε πάνω στο ψωμί το μείγμα της μελιτζάνας.
  • Ρίξτε από πάνω λίγο τυρί και βάλτε και πάλι στον φούρνο για 5-7 λεπτά. Βγάλτε από τον φούρνο και απολαύστε.
Course: Lunch
Cuisine: American
Keyword: σάντουιτς