Go Back
+ servings

Bagel με τραγανές μελιτζάνες, λαχανικά και θεϊκή σως

5 from 1 vote
Servings 2
Calories 392
Ένα υπέροχο φαγητό που θυμίζει junk αλλά είναι σούπερ υγιεινό.

Ingredients

για τα bagels

  • 210 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του)
  • 245 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% (μπορείτε να βάλετε ό,τι γιαούρτι έχετε)
  • 1 κ.σ. νερό (ή γάλα ή βούτυρο λιωμένο)
  • παπαρουνόσπορο και σουσάμι για το πασπάλισμα

για τις μελιτζάνες

  • 2 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
  • 2 κ.σ. corn flour
  • λίγο γάλα αμυγδάλου
  • 4-5 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι βρώμης
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι
  • καπνιστή πάπρικα
  • ρίγανη

για τη σως

  • 1 κ.σ. vegan μαγιονέζα
  • 1/2 φλ. vegan γιαούρτι
  • 1/2 κ.γ. σριράτσα σως (καυτερή σως)
  • 1/4 λεμονιού

Instructions 

  • Για τα bagels προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.Στο μεταξύ ανακατέψτε το γιαούρτι με το αλεύρι μέχρι να σχηματίσετε μια μπάλα. Χωρίστε την μπάλα σε 4 κομμάτια.
  • Πάρτε την μια μπάλα και κάντε την σας κουλούρι μακρόστενη. Ενώστε την αρχή με το τέλος και βάλτε σε αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψί. Κάντε το ίδιο με όλα τα bagels.
  • Αλείψτε τα με νερό ή γάλα ή βούτυρο λιωμένο για να μπορέσουν να κολλήσουν το σουσάμι και ο παπαρουνόσπορος. Προσωπικά βάζω σκέτο νερό. Ψήστε στον φούρνο για 20-22 λεπτά. Βγάλτε και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα κόψετε οριζοντίως για να τα γεμίσετε.
  • Για τις μελιτζάνες πάρτε 3 μπολάκια. Στο ένα μπολάκι βάλτε το corn flour. Στο δεύτερο μπολάκι βάλτε το γάλα αμυγδάλου. Στο τρίτο μπολάκι βάλτε την τριμμένη φρυγανιά με τα μπαχαρικά.
  • Βουτάτε την κάθε φέτα μελιτζάνας πρώτα στο corn flour, έπειτα στο γάλα αμυγδάλου και τέλος στο μείγμα φρυγανιάς.
  • Μεταφέρετε σε αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίζετε τις μελιτζάνες σας για να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές.
  • Για τη σως απλά ανακατεύετε σε ένα μπολάκι όλα τα υλικά για τη σως.
  • Ανοίξτε 2 bagels στη μέση, απλώστε σως, βάλτε από πάνω ντομάτα, φρέσκο κρεμμυδάκι, ξερό κρεμμύδι και από πάνω βάλτε 4-5 μελιτζάνες. Σκεπάστε και απολαύστε τα πιο νόστιμα γεμιστά bagels.
Calories: 392kcal
Course: Lunch, Main Course
Cuisine: American
Keyword: bagel

Nutrition

Calories: 392kcal