Κεφτέδες Λάχανο-Καρότο
Οι πιο εύκολοι, μαλακοί κεφτέδες ιδανικοί για παιδάκια.
Ingredients
- 1 πατάτα
- 2 καρότα τριμμένα
- 1/2 φλ. λάχανο τριμμένο
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 40 γρ. vegan φέτα τριμμένη
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
για το ντιπ γιαουρτιού
- 210 γρ. vegan γιαούρτι
- 1 κ.σ. vegan μαγιονέζα
- 1/2 κ.σ. μηλόξιδο
- 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- 1/2 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- λίγο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Σε αλατισμένο νερό βράστε την πατάτα αφού την κόψετε σε μπουκιές. Έτσι θα βράσει πιο γρήγορα. Θα σας πάρει γύρω στα 20 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε ελάχιστο ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε το καρότο και το λάχανο. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά για 4-5 λεπτά.
- Σε ένα μπολ ρίξτε όλα τα υλικά, την πατάτα και τη φέτα. Ανακατέψτε με τα χέρια. Σχηματίστε όσους κεφτέδες βγαίνουν.
- Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ψήστε τους κεφτέδες για 15-20 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίστε τους κεφτέδες για να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές.
- Βγάλτε από τον φούρνο και σερβίρετε με το ντιπ γιαουρτιού.