Ρεβυθοσαλάτα με πράσινα λαχανικά και ζυμαρικά.
Αυτή η σαλάτα είναι πανεύκολη και γεμάτη θρεπτικά συστατικά.
Ingredients
- 100 γρ. ωμά ζυμαρικά της επιλογής σας (χρησιμοποίησα ριγκατόνι χαρουπιού)
- 1 συσκευασία Καπριτσιόζα από τον Φρεσκούλη
- 1,5 φλ. ρεβύθια βρασμένα
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
για το dressing
- 2 κ.σ. ταχίνι
- 3 κ.σ. νερό
- 1 κ.σ. maple syrup ή μέλι (αν δεν είστε vegans)
- 1/4 λεμόνι
Instructions
- Ξεκινήστε βράζοντας τα ζυμαρικά σας σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Μόλις βράσουν στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα βρασμένα ρεβύθια σας με το ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω-κάτω για 30-35 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε την σαλάτα καπριτσιόζα του Φρεσκούλη, τα ζυμαρικά και τελευταία τα ρεβύθια.
- Για το dressing ανακατέψτε σε ένα μπολάκι όλα τα υλικά και περιχύστε από πάνω. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε λίγο αλάτι αν θεωρείτε ότι λείπει.
- Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε και λίγη vegan φέτα που ταιριάζει πολύ ή τριμμένο vegan κίτρινο τυρί της επιλογής σας.