Go Back
+ servings

Σπασμένα λαζάνια στην κατσαρόλα

Prep Time 5 minutes
Cook Time 17 minutes
Total Time 22 minutes
Servings 2
Ένα υπέροχο, γρήγορο, μαμαδίστικο φαγητό που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

Ingredients

  • 6 λαζάνια σπασμένα
  • 250 ml τριμμένα ντοματάκια
  • 3-4 κ.σ. γάλα καρύδας από κονσέρβα
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 μελιτζάνα ψιλοκομμένη
  • 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι
  • καπνιστή πάπρικα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • νερό
  • 1/2 φλ. τριμμένο κίτρινο τυρί της επιλογής σας (vegan ή όχι)

Instructions 

  • Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μια ρηχή κατσαρόλα.
  • Ρίξτε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τη μελιτζάνα. Σωτάρετε για 5-6 λεπτά. Ρίξτε τα ντοματάκια.
  • Ανακατέψτε και προσθέστε τα σπασμένα λαζάνια. Ρίξτε αλάτι, μαύρο πιπέρι και πάπρικα.
  • Προσθέστε ζεστό νερό (4-5 φλιτζάνια). Βράστε για 10 λεπτά ανακατεύοντας που και που. Προσθέστε κι άλλο νερό αν χρειάζεται.
  • Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά ρίξτε μέσα το γάλα καρύδας και το τριμμένο τυρί.
  • Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ακόμα 4-5 λεπτά.
  • Σερβίρετε.
Course: Lunch, Main Course
Cuisine: Italian
Keyword: λαζάνια