Go Back
+ servings

Μοναστηριακή μαγειρίτσα με μανιτάρια

Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 224
Μια μαγειρίτσα όνειρο.

Ingredients

  • 1 μεγάλο μαρούλι (ή δύο μικρά) ψιλοκομμένα
  • 7-8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
  • 400-500 γρ. μανιτάρια (πλευρώτους, king oyster κλπ)
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι
  • 100 γρ. ρύζι καρολίνα ή νυχάκι
  • 2 κ.σ. ταχίνι
  • 1 λεμόνι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ζωμό λαχανικών
  • 1 scoop πρωτεϊνη φάβας Amino Animo (αν θέλετε)

Instructions 

  • Ξεκινήστε απλώνοντας τα μανιτάρια σε ένα ταψί. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, ανακατέψτε και ψήστε στον φούρνο για 20-25 λεπτά.
  • Βγάλτε από τον φούρνο και κόψτε τα σε πιο μικρά κομμάτια.
  • Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σωτάρετε για 2-3 λεπτά και έπειτα προσθέστε τα μανιτάρια. Ανακατέψτε για λίγο και ρίξτε μέσα το μαρούλι. Μαράνετέ το και αυτό ελαφρώς πριν προσθέσετε το ρύζι.
  • Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών (ζεστό) μέχρι να σκεπαστούν όλα τα υλικά και λίγο παραπάνω. Ίσως χρειαστεί κι άλλος στην πορεία. Αυτό εξαρτάται από το πόσο πηχτή η αραιή θέλετε την μαγειρίτσα σας.
  • Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι και βράστε για 20-25 λεπτά μέχρι να βράσει το ρύζι ουσιαστικά.
  • Προσθέστε τον άνηθο και ανακατέψτε.
  • Αν επιλέξετε να βάλετε και πρωτεϊνη φάβας στην μαγειρίτσα σας τώρα είναι η ώρα να το κάνετε. Ανακατέψτε.
  • Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού. Προσθέστε στο ταχυνολέμονο ζουμί από την μαγειρίτσα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  • Ρίξτε το μέσα στην σούπα και ανακατέψτε. Αφήστε να πάρει 1-2 βράσεις ακόμα και βγάλτε στην άκρη.
Calories: 224kcal
Course: Main Course
Cuisine: Greek
Keyword: μαγειρίτσα

Nutrition

Calories: 224kcal