Go Back
+ servings

Vegan σούπα πράσου-πατάτας

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 6
Calories 343

Ingredients

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες
  • 300 ml κρέμα καρύδας
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • 1 κ.γ. δεντρολίβανο
  • 6 μέτριες πατάτες (1 κιλό περίπου) κομμένες σε μπουκιές
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι

Instructions 

  • Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σωτάρετε για 3-4 λεπτά και έπειτα προσθέστε το πράσο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τις πατάτες και τον ζωμό λαχανικών.
  • Μόλις πάρει μια βράση χαμηλώστε τη θερμοκρασία, σκεπάστε την κατσαρόλα σας και βράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες σας.
  • Ρίξτε μέσα την κρέμα καρύδας και μεταφέρετε τη σούπα στο μπλέντερ ή χτυπήστε την με ραβδομπλέντερ για να γίνει βελουτέ.
  • Ρίξτε και πάλι στην κατσαρολα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας και σερβίρετε.
Calories: 343kcal
Course: Main Course, Soup
Cuisine: American
Keyword: σούπα

Nutrition

Calories: 343kcal