Vegan και gluten free πρασόπιτα
Η πρασόπιτα που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Θυμίζει πίτσα αλλά δεν είναι. Απλά είναι μια μοντέρνα εκδοχή μιας κλασικής πρασόπιτας.
Ingredients
για τη ζύμη
- 240 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 130 ml. γάλα αμυγδάλου ζεστό
- 17 γρ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. λιναρόσπορο μουλιασμένο σε 3 κ.σ. ζεστό νερό
- 1/2 κ.γ. υποκατάστατο ζάχαρης της επιλογής σας
- λίγο αλάτι
- 2 γρ. ξηρή μαγιά χωρίς γλουτένη
- 1 κ.γ. ξανθάνη
για τη γέμιση
- 3 πράσα ψιλοκομμένα
- 1-2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- 150 γρ. vegan φέτα τριμμένη
Instructions
- Σε ένα μπολάκι μουλιάστε τον αλεσμένο λιναρόσπορο στο ζεστό νερό για 5 λεπτά.
- Ξεκινήστε ανακατεύοντας σε ένα μπολ το γάλα με το ελαιόλαδο. Προσθέστε και τον λιναρόσπορο με το νερό.
- Έπειτα προσθέστε το αλεύρι χωρίς γλουτένη, το υποκατάστατο ζάχαρης, την ξανθάνη και το αλάτι. Ανακατέψτε και έπειτα προσθέστε την μαγιά. Φτιάξτε μια μπάλα με τα χέρια σας. Αφήστε τη ζύμη σας σκεπασμένη για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
- Στο μεταξύ ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι ρίξτε ελάχιστο ελαιόλαδο ή νερό αν δεν θέλετε να σωτάρετε καθόλου. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε τα πράσα και τις πιπεριές. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά σας. Μεταφέρετε σε ένα άλλο πιάτο και ανακατέψτε με την φέτα. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.
- Ανάμεσα σε δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί ανοίξτε το φύλλο. Βάλτε στο κέντρο τη γέμιση, κρατήστε 2 χούφτες από την γέμιση στην άκρη.
- Κλείστε τη γέμιση μέσα στο φύλλο και ανοίξτε προσεκτικά πάλι το φύλλο καλύπτοντας το ταψί σας. Βάλτε τη ζύμη στο ταψί μαζί με το από κάτω αντικολλητικό χαρτί. Δεν πειράζει αν σας βγει λίγη γέμιση απ'έξω.
- Από πάνω ρίξτε την υπόλοιπη γέμιση και απλώστε την. Σε προθερμασμένο φούρνο ψήστε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Αν δείτε ότι σας αρπάζει από πάνω η πίτα σκεπάστε την με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου και ψήστε μόνο από κάτω για ακόμα 5-10 λεπτά.
- Αφήστε την πίτα σας να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψετε.
Nutrition
Calories: 167kcal