Κέικ πορτοκάλι με cranberries
Αυτό το κέικ είναι ό,τι πιο εύκολο θα φτιάξετε ποτέ. Και είναι και πολύ πολύ νόστιμο.
Ingredients
- 1 φλ. φυσικό χυμό πορτοκάλι
- 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. λιναρόσπορο μουλιασμένο σε 3 κ.σ. ζεστό νερό
- 240 γρ. (2 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (+ 1 κ.σ.)
- 150 γρ. (3/4 φλ.) υποκατάστατο ζάχαρης (ζάχαρη καρύδας, στέβια 1:1, εριθρυτόλη, ξυλιτόλη, ζάχαρη από monk fruit)
- 1 κ.γ. baking powder
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 φλ. κατεψυγμένα cranberries, raspberries, blueberries
για το γλάσο πορτοκαλιού
- 1 φλ. υποκατάστατο άχνης
- 1-2 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
Instructions
- Ξεκινήστε μουλιάζοντας τον αλεσμένο λιναρόσπορο στο ζεστό νερό. Αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τα cranberries. Αφού ανακατέψετε τα υλικά με το χέρι (όχι πολύ γιατί θα σφίξει η ζύμη σας) προσθέστε τα cranberries, τα rasberries, τα blueberries ή ό,τι από αυτά επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε. Ανακατέψτε με τα χέρια.
- Αλείψτε με ελαιόλαδο μια φόρμα για κέικ και στρώστε μέσα σε αυτήν το κέικ-ψωμί σας. Ψήστε για 30 λεπτά και μπήξτε ένα μαχαίρι στο εσωτερικό για να δείτε αν θα βγει καθαρό. Αν βγει καθαρό είναι έτοιμο. Διαφορετικά αφήστε 5 λεπτά ακόμα και τσεκάρετε ξανά.
- Βγάλτε από τον φούρνο και βγάλτε το κέικ σας από το ταψάκι. Αφήστε 10 λεπτά πριν το κόψετε.
- Αν επιλέξετε να βάλετε και γλάσο στο κέικ σας κάντε το αφού κρυώσει εντελώς. Ανακατέψτε το υποκατάστατο άχνης με τον χυμό πορτοκαλιού και ρίξτε το μείγμα πάνω στο κέικ.
Nutrition
Calories: 107kcal