Πένες κόκκινης φακής με σως σπανακιού
Ingredients
- 250 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο ή φρέσκο
- 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 φλ. vegan τυρί κρέμα
- 1/2 φλ. τριμμένο vegan κίτρινο τυρί της επιλογής σας
- ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1 φλ. από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά
- 320 γρ. πένες από κόκκινες φακές
- λίγο τσίλι σε σκόνη (αν θέλετε)
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράστε τις πένες κόκκινης φακής σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Συμβουλή μου είναι να τις βράσετε 2-3 λεπτά παραπάνω. Στραγγίστε και κρατήστε 1 φλ. από το νερό πο έβρασαν τα ζυμαρικά σας.
- Ξαναρίξτε τις πένες στην κατσαρόλα. Προσθέστε το τυρί κρέμα, το τριμμένο τυρί, το σπανάκι, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι, μαύρο πιπέρι, τσίλι, το σκόρδο σε σκόνη και το κρεμμύδι σε σκόνη. Ανακατέψτε και προσθέστε σιγά-σιγά το νερό που κρατήσατε. Αποφασίστε εσείς πόσο κρεμώδη θέλετε την μακαρονάδα σας.
- Καλή απόλαυση!
Nutrition
Calories: 426kcal