Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείψτε με ελαιόλαδο ένα ταψάκι 20x20 εκ.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε τη μουστάρδα, το κρεμμύδι σε σκόνη και το αλάτι.
Ρίξτε σιγά-σιγά το γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε ένα πηχτό μείγμα που μοιάζει με μπεσαμέλ.
Βγάλτε από το μάτι και προσθέστε το τυρί κρέμα και το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν.
Κόψτε τα λαχανάκια σας στη μέση (εκτός αν είναι πολύ μικρά) και απλώστε τα στο ταψί σας. Ρίξτε από πάνω το μείγμα τυριού.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά με 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανάκια σας.
Αν δείτε ότι αρπάζει το ογκρατέν σας σκεπάστε με αλουμινόχαρτο.