Κοτοσαλάτα με αβοκάντο
Μια υπέροχη σαλάτα που μπορείτε να τρώτε για μεσημεριανό όλο το καλοκαίρι.
Ingredients
για τη σαλάτα
- 1 κ.γ. σκόρδο λιωμένο
- 500 γρ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες
- 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
- 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
- 1μιση φλ. αβοκάντο (2 μικρά)
- 4 φλ. κομμένα πράσινα λαχανικά
- φρέσκο κόλιαντρο
για τη σως
- λίγο τζίντζερ σε σκόνη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. χυμό από λάιμ
- 2 κ.σ. μέλι
- 1μιση κ.σ. λευκό miso (μπορείτε αντί για miso να χρησιμοποιήσετε ταχίνι)
- 1/2 κ.γ. λιωμένο σκόρδο
- 1/4 κ.γ. αλάτι
για τη μαρινάρα του κοτόπουλου
- 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ.κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1μιση κ.σ. ελαιόλαδο
Instructions
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά της μαρινάρας σε ένα μεγάλο μπολ. Βουτήξτε μέσα και ανακατέψτε όλες τις μπουκιές κοτόπουλου. Βάλτε το μπολ μέσα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Απλώστε τις μπουκίτσες σε ένα ταψάκι μέσα στο οποίο θα απλώσετε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Στα μισά του χρόνου απλά ανακατέψτε λίγο το κοτόπουλο και συνεχίστε το ψήσιμο.
- Στο μεταξύ φτιάξτε τη σαλάτα σας.
- Βγάλτε την ψίχα μέσα από τα αβοκάντο σας. Ψιλοκόψτε τα πράσινα λαχανικά σας. Βάλτε όλα τα παραπάνω υλικά μαζί με το κοτόπουλο σε ένα μπολ.
- Χτυπήστε στο μούλτι όλα τα υλικά για τη σως. Ρίξτε τη σως πάνω από τη σαλάτα σας και σερβίρετε αμέσως. Αν δεν θέλετε να σερβίρετε αμέσως απλά μην ρίξετε τη σως πάνω από τα υπόλοιπα υλικά και αποθηκεύστε το κάθε συστατικό της σαλάτας ξεχωριστά στο ψυγείο.
- Πασπαλίστε με φρέσκο κόλιαντρο και φυστίκια ή ψημένα κάσιους αν θέλετε ένα πιο τραγανό αποτέλεσμα.
- Καλή απόλαυση!!
Nutrition
Calories: 330kcal