Go Back

Μακαρονάδα μπολονέζ χωρίς κρέας

Prep Time 5 minutes
Cook Time 32 minutes
Total Time 37 minutes
Servings 4
Calories 380
Αυτή η μπολονέζ είναι νηστίσιμη αλλά εννοείται πως μπορείτε να την φτιάχνετε και εκτός νηστείας.

Ingredients

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 250 γρ. μανιτάρια της επιλογής σας ψιλοκομμένα
  • 50 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
  • 1 ντομάτα κομμένη σε κομματάκια
  • 200 ml. ντοματάκια από κονσέρβα
  • 1 κ.σ. μηλόξιδο
  • 1/2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1/2 κ.σ. ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. κύμινο
  • 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1/8 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι
  • 320 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας (χρησιμοποίησα tortiglioni)

Instructions 

  • Ξεκινήστε βράζοντας τα ζυμαρικά σας σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία σε μπόλικο αλατισμένο νερό.
  • Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε ένα γουόκ σε μέτρια θερμοκρασία.
  • Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά.
  • Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά.
  • Προσθέστε τα μπαχαρικά και τα βότανα , το μηλόξιδο και την πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε.
  • Ρίξτε μέσα την ντομάτα και τα ντοματάκια. Ανακατέψτε ξανά.
  • Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για 20 λεπτά ανακατεύοντας που και που.
  • Ρίξτε μέσα τα καρύδια και μαγειρέψτε για ακόμα 5 λεπτά. Δοκιμάστε και δείτε αν σας λείπει περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή ό,τι άλλο εσείς θέλετε.
  • Βγάλτε από το μάτι και σερβίρετε. Αν θέλετε προσθέστε λίγη παρμεζάνα αν δεν είστε vegan ή αν δεν νηστεύετε. Διαφορετικά την ίδια δουλειά κάνει λίγη διατροφική μαγιά.
Calories: 380kcal
Course: Main Course
Cuisine: American
Keyword: μπολονέζ