Go Back
+ servings

Κέικ μήλου χωρίς ζάχαρη

Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 10
Ένα πεντανόστιμο, μαλακό, ζουμερό κέικ μήλου για όλες τις ώρες της ημέρας και για όλες τις ηλικίες.

Ingredients

  • 4 μέτρια μήλα (γύρω στα 450 γρ. όπως είναι, όχι καθαρισμένα)
  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. υποκατάστατο καστανής ζάχαρης (sukrin gold)
  • 80 γρ. υποκατάστατο λευκής ζάχαρης (ζάχαρη από monk fruit, στέβια 1:1, ζάχαρη καρύδας, εριθρυτόλη, ξυλιτόλη κλπ)
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 60 γρ. αμύγδαλα σε σκόνη (χτυπημένα στο μπλέντερ δλδ)
  • 1 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
  • 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
  • 1/4 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 160 γρ. γάλα της επιλογής σας
  • 80 γρ. γιαούρτι
  • 80 ml. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Instructions 

  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Μπορείτε να φτιάξετε το κέικ σας είτε σε στρογγυλό ταψί ή σε μακρόστενη φόρμα. Εσείς επιλέγετε. Απλώστε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.
  • Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρά κυβάκια. Αφήστε στην άκρη.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το υποκατάστατο καστανής ζάχαρης, το υποκατάστατο λευκής ζάχαρης, το baking powder, την μαγειρική σόδα, τα τριμμένα αμύγδαλα, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι και το αλάτι. Ανακατέψτε.
  • Προσθέστε το γάλα, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το λεμόνι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα μήλα.
  • Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψάκι ή στη φόρμα σας. Αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε από πάνω λίγο υποκατάστατο λευκής ζάχαρης και να ψήσετε έτσι. Δεν είναι υποχρεωτικό. Ψήστε για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου. Στα μισά γυρίστε το ταψί 180 μοίρες για να ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις μεριές. Για να σιγουρευτείτε ότι είναι έτοιμο μπήξτε ένα μαχαίρι στο κέικ. Αν βγει καθαρό σημαίνει πως το κέικ είναι έτοιμο.
  • Αφήστε το να κρυώσει 20 λεπτά πριν το κόψετε. Στα 20 λεπτά βγάλτε το πολύ προσεκτικά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.
Course: Dessert
Cuisine: American
Keyword: κέικ, κέικ μήλου