Go Back

Κέικ λεμονιού χωρίς ζάχαρη

Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 15
Calories 115
Ένα πολύ νόστιμο κέικ λεμονιού χωρίς ζάχαρη που είναι ιδανικό για να συνοδεύει τον απογευματινό σας καφέ.

Ingredients

  • 2 αυγά
  • 226 γρ. (2/3 φλ.) μέλι
  • 180 γρ. + 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 20 γρ. baking powder (ένα φακελάκι)
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
  • 1 κ.σ. χυμο λεμονιού
  • 60 ml. (1/4 φλ.) γάλα
  • 43 ml. (1/3 φλ.) ελαιόλαδο
  • ζάχαρη άχνη
  • 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα

Instructions 

  • Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. Χτυπήστε τα. Προσθέστε σιγά-σιγά το μέλι. Ανακατέψτε.
  • Προσθέστε το αλεύρι, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ρίξτε μέσα και το ξύσμα λεμονιού, το λεμόνι, το γάλα και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά.
  • Αλείψτε με ελαιόλαδο τη φόρμα σας. Ρίξτε μέσα το κέικ. Το δικό μου το φτιάχνω σε φόρμα 24x12 εκ.
  • Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά στους 165 βαθμούς. Για να δείτε αν έγινε μπήξτε ένα μαχαίρι μέσα στο κέικ. Αν βγει καθαρό σημαίνει πως έγινε. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το βγάλετε από το ταψάκι.
  • Βγάλτε το, πασπαλίστε αν θέλετε με άχνη ερυθριτόλης, άχνη στέβια ή άχνη καρύδας και απολαύστε.
Calories: 115kcal
Course: Dessert
Cuisine: Greek
Keyword: κέικ, κέικ λεμονιού