Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Αν θέλετε, για να μην λερώσετε το ταψί σας, απλώστε πάνω του ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.
Πάνω στο χαρτί απλώστε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού και ανακατέψτε τα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέστε και λίγο αλάτι και ψήστε τα στον φούρνο για 25-35 λεπτά γυρνώντας τα στα μισά του χρόνου.
Μόλις γίνει το κουνουπίδι βάλτε ένα κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας. Ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και 1/4 κ.γ. αλάτι και αφήστε τα να μαλακώσουν για 5-7 λεπτά.
Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και το κουνουπίδι. Βράστε σε δυνατή φωτιά στην αρχή και σε χαμηλή στη συνέχεια για 20 λεπτά. Θέλετε να μαλακώσει όσο περισσότερο γίνεται το κουνουπίδι σας.
Βγάλτε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς. Μεταφέρετέ την στο μπλέντερ και χτυπήστε πολύ καλά.
Προσθέστε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπήστε και πάλι. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και ακόμα 1/4 κ.γ. αλάτι και το μοσχοκάρυδο και χτυπήστε ξανά. Αυτή η σούπα είναι πεντανόστιμη αν έχει αλατιστεί σωστά.
Με αυτά τα υλικά μπορείτε να γεμίσετε 4 ατομικά μπολάκια. Σερβίρετε.