Go Back
+ servings

Κουνουπιδόσουπα με Λίγες Θερμίδες

Prep Time 5 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 3
Calories 270
Μια εύκολη σούπα που θα λατρέψετε να τρώτε όλο το χειμώνα.

Ingredients

  • 1 κιλό κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • αλάτι
  • μείγμα μπαχαρικών 
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
  • 2 σκελίδες σκόρδο 
  • 4 φλ. ζωμό λαχανικών 
  • 1/4 φλ. κάσιους μουλιασμένα σε νερό 
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 
  • 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο 

Instructions 

  • Μουλιάστε τα κάσιους σε ζεστό νερό για 2 ώρες πριν τα ρίξετε στη σούπα σας.
  • Ξεκινήστε ανακατεύοντας σε ένα μπολ το κουνουπίδι με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικά. Ψήστε στους 220 βαθμούς για 25 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίστε το κουνουπίδι σας.
  • Σε μια κατσαρόλα σωτάρετε σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4-5 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών. Ρίξτε μέσα και το κουνουπίδι. Μόλις πάρει μια βράση χαμηλώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
  • Αφήστε τη σούπα να κρυώσει για 5-10 λεπτά και έπειτα ρίξτε την στο μπλέντερ. Προσθέστε τα κάσιους, το λεμόνι και άλλο αλάτι αν χρειάζεται. Χτυπήστε καλά.
  • Απολαύστε τη σούπα σας με φρυγανισμένο ψωμί, κρουτόν ή πιτάκια για σουβλάκια.
Calories: 270kcal
Course: Soup
Cuisine: American
Keyword: σούπα

Nutrition

Calories: 270kcal