Κολοκυθόσουπα με Λαχανικά Φούρνου
Εύκολη, γρήγορη και πολύ νόστιμη. Αυτή η σούπα είναι ιδανική για τα κρύα που έρχονται.
Ingredients
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κολοκύθα μικρή κομμένη σε μπουκιές
- 400 γρ. τοματίνια ολόκληρα
- λίγο αλάτι
- 1/4 κ.γ. κανέλα
- 1/2 φλ. γιαούρτι στραγγιστό 1,5%
- 1 φλ. νερό ή ζωμό λαχανικών
Instructions
- Αν η κολοκύθα σου είναι από κατάψυξη την βάζεις κατευθείαν σε ταψάκι και την ψήνεις για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάζεις το ταψί από τον φούρνο και προσθέτεις τα τοματίνια, το κρεμμύδι και το σκόρδο, το ελαιόλαδο και αλάτι και ψήνεις για άλλα 15-20 λεπτά.
- Αν η κολοκύθα δεν είναι από κατάψυξη τα ψήνεις όλα μαζί για 25-30 λεπτά.
- Βγάζεις από τον φούρνο και ρίχνεις στο μπλέντερ μαζί με το γιαούρτι, το ζεστό νερό ή τον ζωμό λαχανικών και την κανέλα. Χτυπάς και μοιράζεις σε πιάτα.
Nutrition
Calories: 214kcal