Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα πυρέξ ρίξτε τα σπαγγέτι με παντζάρι από τη Melissa μαζί με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι, καπνιστή πάπρικα και τον ζωμό. Ανακατέψτε ελαφρώς, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ρίξτε στα ζυμαρικά σας την κρέμα καρύδας και το τυρί. Ανακατέψτε. Τρίψτε αν θέλετε και λίγο κουνουπίδι.
Σερβίρετε με μαϊντανό.