Το πιο εύκολο carrot cake στον κόσμο είναι εδώ και δεν περιέχει ζάχαρη. Φτιαγμένο με ελαιόλαδο αυτό το carrot cake είναι αρκετά ελαφρύ και πάρα πολύ νόστιμο. Τρώγεται τέλεια και από το ψυγείο.