Ιταλική κολοκυθόσουπα με μανιτάρια και κάστανα
Μια φανταστική κολοκυθόσουπα με μανιτάρια και κάστανα που θα λατρέψετε.
Ingredients
- 1 kg κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια (6 φλιτζάνια)
- 1 μικρό onion
- 6 cup water
- 200 gr. mushrooms
- 140 gr. κάστανα (γύρω στα 15-20 κάστανα μαγειρεμένα και ξεφλουδισμένα)
- 1 cup πανσέτα σε κυβάκια
- 1 garlic clove
- olive oil
- salt
- μαϊντανός για το σερβίρισμα
Instructions
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία για 2-3 λεπτά.
- Ρίξτε μέσα την κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια.
- Σωτάρετε για μερικά λεπτά. Προσθέστε το νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.
- Μόλις μαγειρευτεί μεταφέρετε τη σούπα στο μούλτι και χτυπήστε καλά.
- Σε ένα τηγάνι μαγειρέψτε για λίγο την πανσέτα και το σκόρδο. Προσθέστε και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 2-4 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
- Προσθέστε μέσα τα κάστανα. Μαγειρέψτε για ακόμα μερικά λεπτά.
- Ρίξτε τα μανιτάρια και τα κάστανα ψιλοκομμένα μέσα στη σούπα και σερβίρετε πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.
- Έτοιμη η υγιεινή κολοκυθόσουπα!
- Buon Appetito!