Go Back

Κεφτέδες κολοκυθιού-κουνουπιδιού χωρίς αυγά, τυρί και αλεύρι

Calories 34

Ingredients

  • 3 cup κουνουπίδι κομμένο σε μικρές μπουκίτσες
  • 2 μέτρια κολοκυθάκια
  • 34 gr. oat flour
  • salt
  • black pepper
  • λίγη καπνιστή πάπρικα (αν θέλετε)
  • λίγο σκόρδο σε σκόνη (αν θέλετε)

Instructions 

  • Ξεκινήστε ρίχνοντας νερό σε ένα κατσαρολάκι. Βάλτε το στο μάτι να βράσει.
  • Στο μεταξύ και μέχρι να βράσει ετοιμάστε το κουνουπίδι. Κόψτε το σε μπουκίτσες πολύ μικρές για να βράσει πιο γρήγορα και πλύντε το. Ρίξτε το μέσα στο νερό που βράζει.
  • Αφήστε το να βράσει μέχρι να ετοιμάσετε τα κολοκυθάκια. Ψιλοκόψτε τα και ρίξτε τα στο μπλέντερ για να γίνουν ψιλοκομμένα. Μπορείτε αν θέλετε να τα τρίψετε και στον τρίφτη. Προσωπικά μου φαίνεται πιο εύκολο να τα ψιλοκόψω στο μπλέντερ. Μεταφέρετέ τα σε μια λεπτή πετσέτα και αλατίστε τα ελαφρώς.
  • Μετά από 10 λεπτά στραγγίστε το κουνουπίδι και χτυπήστε το στο μπλέντερ πολύ λίγο. Θέλετε ίσα-ίσα να γίνει ψιλοκομμένο σαν ρύζι, όχι να λιώσει. Μεταφέρετέ το στην ίδια πετσέτα με τα κολοκυθάκια. Κλείστε την πετσέτα και στραγγίστε πολύ καλά για να φύγουν όσο περισσότερο γίνεται τα υγρά.
  • Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολάκι. Προσθέστε το αλεύρι βρώμης, το αλάτι, το πιπέρι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά ή προσθέστε και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας.
  • Ενώστε με τα χέρια τα υλικά και χωρίστε στα 8. Φτιάξτε πλακουτσωτά λεπτά μπιφτεκάκια και βάλτε τα σε αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ένα ταψί. Όσο πιο λεπτά είναι τόσο πιο τέλεια θα ψηθούν και τόσο περισσότερο θα ξεροψηθούν.
  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε τα κεφτεδάκια στον φούρνο για 15 λεπτά πάνω-κάτω στη μεσαία σχάρα. Γυρίστε τα με ένα πιρούνι και ψήστε για άλλα 10 λεπτά από την άλλη μεριά. Βγάλτε και απολαύστε με κάποιο dressing της επιλογής σας.
  • Ταιριάζουν τέλεια με το dressing γιαουρτιού με αβοκάντο που μπορείτε να βρείτε here.
Calories: 34kcal

Nutrition

Calories: 34kcal