Go Back
+ servings

Vegan γαλλικές φακές

Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 342

Ingredients

  • 90 gr. (1/2) φλ. ωμά κάσιους (ή 125 γρ. ηλιόσπορο)
  • 500 ml. water
  • 2 tbsp ελαιόλαδο (ή ζωμό λαχανικών αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λάδι)
  • 1 onion
  • 4 garlic cloves
  • 1 tsp salt
  • 2 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα
  • 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα
  • 2 tsp cumin
  • 1 1/2 tsp thyme
  • 1 tsp turmeric
  • 400 gr. ντοματάκια (κονσέρβα)
  • 180 gr. (3/4) φλ. φακές
  • 1 λίτρο vegetable broth
  • 750 gr. σπανάκι ή kale
  • black pepper
  • 1 tsp ξίδι από λευκό κρασί

Instructions 

  • Ξεκινήστε βάζοντας τα κάσιους σε νερό και αφήνοντάς τα εκεί για 1-2 ώρες. Μπορείτε να το κάνετε και αποβραδύς. Για πιο γρήγορα μπορείτε να κάνετε το ίδιο μπορείτε να βάλετε τα κάσιους σε βραστό νερό για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε.
  • Μεταφέρετε στο μπλέντερ μαζί με 125 ml νερό και χτυπήστε τα. Μόλις αποκτήσετε ένα κρεμώδες μείγμα αφήστε στην άκρη.
  • Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο και προσθέστε μόλις ζεσταθεί το κρεμμύδι, το σκόρδο και λίγο αλάτι.
  • Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια προσθέστε το καρότο, το σέλινο, το κύμινο, το θυμάρι και τον κουρκουμά.
  • Μαγειρέψτε λίγο και έπειτα προσθέστε τα ντοματάκια και τις φακές. Ρίξτε μέσα και τον ζωμό λαχανικών και το υπόλοιπο νερό. Αυξήστε τη θερμοκρασία μέχρι να πάρουν οι φακές μια βράση. Έπειτα χαμηλώστε σε μέτρια θερμοκρασία και βράστε για περίπου 50-60 λεπτά. Δοκιμάστε και δείτε αν θέλετε τις φακές σας πιο μαλακές.
  • Προσθέστε το μείγμα κάσιους και την πρασινάδα (σπανάκι ή kale). Ρίξτε μέσα αλάτι, πιπέρι και λίγο ξίδι.
  • Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η πρασινάδα. Σερβίρετε.
Calories: 342kcal
Course: Main Course
Cuisine: French
Keyword: σούπα, φακές

Nutrition

Calories: 342kcal