Ξεκινήστε κόβοντας το μοσχάρι σας σε πολύ λεπτές λωρίδες. Έτσι θα ψηθεί πάρα πολύ γρήγορα.
Ρίξτε λίγο νερό σε ένα τηγάνι και μόλις ζεσταθεί ρίξτε μέσα μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι το μοσχάρι σας. Μέσα σε μερικά μόλις λεπτά θα είναι έτοιμο. Βάλτε το στην άκρη.
Στο μεταξύ βράστε τα μακαρόνια σας σε βρασμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
Όσο βράζουν τα μακαρόνια φτιάξτε σε ένα άλλο κατσαρολάκι την σως τυριού. Αυτήν μπορείτε να την έχετε και έτοιμο από προηγούμενη μέρα.
Λιώστε το βούτυρο στο κατσαρολάκι. Προσθέστε το αλεύρι ταπιόκας. Μετά από 1 λεπτό και ενώ ανακατεύετε προσθέστε το γάλα. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και προσθέστε σιγά-σιγά το τυρί. Ανακατεύετε συνεχώς.
Βγάλτε στην άκρη και προσθέστε το γιαούρτι, το αλάτι, το κύμινο και το πιπέρι. Αφήστε στην άκρη μέχρι να ετοιμαστούν όλα τα υπόλοιπα.
Μόλις ετοιμαστεί το κρέας περιμένετε λίγο να κρυώσει και κόψτε το με το μαχαίρι σε στιλ γύρου, σε μικρά κομμάτια.
Στραγγίστε τα ζυμαρικά και βάλτε τα και πάλι στην κατσαρόλα τους. Ρίξτε μέσα το μοσχάρι και 4 κουταλιές της σούπας από τη σως τυριού. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.