Το πιο γρήγορο κέικ βανίλιας ever. Δεν περιέχει ζάχαρη αλλά μέλι πράγμα που το καθιστά ιδανικό και για παιδιά. Βάλτε μαζί τους ένα κομμάτι στο σχολείο και απολαύστε το και εσείς μαζί με το απογευματινό σας καφεδάκι.
- 2 1/2 cup (340 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 tsp baking powder
- 1/2 tsp salt
- 3/4 cup (162 γρ.) λάδι καρύδας
- 1 cup (340 γρ.) μέλι
- 1/2 cup (118 ml) γάλα
- 3 eggs
- 1 tbsp vanilla extract
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείψτε με ελαιόλαδο ένα ταψάκι.
Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.
Σε άλλο μπολ ανακατέψτε το μέλι, το λάδι καρύδας, την βανίλια, τα αυγά και το γάλα. Ρίξτε τα υγρά υλικά μέσα στα στερεά. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα στο ταψάκι σας.
Ψήστε για 30 λεπτά. Καρφώστε το κέικ με ένα μαχαίρι για να δείτε αν θα βγει καθαρό. Αν βγει καθαρό σημαίνει πως το κέικ έχει γίνει. Μην το κάνετε με οδοντογλυφίδα. Λειτουργεί καλύτερα με το μαχαρί.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψετε και το σερβίρετε. Μπορείτε να απλώσετε από πάνω όσο είναι ζεστό λίγη μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη της επιλογής σας. Φτιάξτε τη δική σας ή βρείτε χωρίς ζάχαρη στα σούπερ μάρκετ.
Calories: 194kcal