Go Back
+ servings

Γεμιστές πιπεριές με πικάντικα ρεβύθια

Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 6

Ingredients

  • 10 κόκκινες πιπεριές κέρατα
  • 2 tsp olive oil
  • oregano
  • thyme
  • salt and black pepper
  • 1,5 συσκευασία ρεβύθια βρασμένα, ξεπλυμένα και στραγγισμένα (450 γρ. ρεβύθια βρασμένα )
  • 2 tsp paprika
  • 1-2 tsp red pepper
  • 1/4 cup τριμμένη φρυγανιά (αν θέλετε)
  • 2/3 cup τριμμένο κίτρινο τυρί vegan
  • λίγο άνηθο ή βασιλικό για το σερβίρισμα

Instructions 

  • Start by preheating the oven to 180C.
  • Στο ταψί του φούνου στο οποίο έχετε απλώσει αντικολλητικό χαρτί βάλτε τις πιπεριές κομμένες στη μέση οριζοντίως και ρίξτε από πάνω 1 κ.γ. ελαιόλαδο, ρίγανη, θυμάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε άλλη μία πιπεριά την οποία δεν θα γεμίσετε αλλά θα ψιλοκόψετε και θα προσθέσετε στη γέμιση αργότερα.
  • Στο ίδιο ταψί ρίξτε και τα ρεβύθια αφού πρώτα τα ανακατέψετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την πάπρικα, το κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε και την φρυγανιά. Ψιλοκόψτε και ένα κρεμμύδι και ψήστε τα πάντα για 20 λεπτά.
  • Βγάλτε τα όλα από τον φούρνο. Ανακατέψτε σε ένα μπολ το κρεμμύδι, τα ρεβύθια, την έξτρα πιπεριά ψιλοκομμένη και το τυρί. Γεμίστε τις πιπεριές σας. Ψήστε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
  • Ρίξτε από πάνω άνηθο ή βασιλικό και σερβίρετε. Καλή απόλαυση.
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Greek
Keyword: γεμιστά, γεμιστά με ρεβύθια