Μακαρονάδα μπολονέζ χωρίς κρέας
Αυτή η μπολονέζ είναι νηστίσιμη αλλά εννοείται πως μπορείτε να την φτιάχνετε και εκτός νηστείας.
Ingredients
- 1 tbsp olive oil
- 1/2 onion
- 1 garlic clove
- 250 gr. mushrooms
- 50 gr. walnuts
- 1 ντομάτα κομμένη σε κομματάκια
- 200 ml. tomatoes
- 1 tbsp apple vinegar
- 1/2 tbsp tomato paste
- 1/2 tbsp oregano
- 1/2 tsp cumin
- 1/2 tsp paprika
- 1/8 tsp chilli
- salt
- black pepper
- 320 gr. ζυμαρικά της επιλογής σας (χρησιμοποίησα tortiglioni)
Instructions
- Start by boiling your pasta according to package directions in plenty of salted water.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε ένα γουόκ σε μέτρια θερμοκρασία.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά και τα βότανα , το μηλόξιδο και την πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε.
- Ρίξτε μέσα την ντομάτα και τα ντοματάκια. Ανακατέψτε ξανά.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για 20 λεπτά ανακατεύοντας που και που.
- Ρίξτε μέσα τα καρύδια και μαγειρέψτε για ακόμα 5 λεπτά. Δοκιμάστε και δείτε αν σας λείπει περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή ό,τι άλλο εσείς θέλετε.
- Βγάλτε από το μάτι και σερβίρετε. Αν θέλετε προσθέστε λίγη παρμεζάνα αν δεν είστε vegan ή αν δεν νηστεύετε. Διαφορετικά την ίδια δουλειά κάνει λίγη διατροφική μαγιά.
Nutrition
Calories: 380kcal