Αν δεν είστε φαν του κρέατος ή αν είστε pescatarian σαν εμένα τότε αυτό το σουβλάκι σολωμού θα σας πάρει τα μυαλά.
- 2 φιλέτα σολωμού χωρίς κόκκαλα
- 2 cup arugula
- 2 τριμμένα κολοκυθάκια
- 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά
- 3-4 garlic cloves
- 1 tbsp dill
- 1/2 λεμόνι (χυμό)
- 2 pites for souvlaki
- salt
- pepper
Ξεκινήστε αλατοπιπερώνοντας τον σολοωμό. Βάλτε πάνω σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί μέσα στον φούρνο και ψήστε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Στο μεταξύ ετοιμάστε το τζατζίκι. Τρίψτε το κολοκύθι στον τρίφτη και στραγγίστε το καλά για να μην έχει ζουμιά. Ανακατέψτε το σε ένα μπολάκι με όλα τα άλλα υλικά. Βάλτε στην άκρη.
Ζεστάνετε στην τοστιέρα ή και στον φούρνο 2-3 λεπτά πριν βγάλετε τον σολωμό τις πίτες για σουβλάκι. Βάλτε πάνω στις πίτες το φιλέτο σολωμού, πρσθέστε την ρόκα και από πάνω 2 κ.σ. τζατζίκι κολοκύθι. Κλείστε και απολαύστε το πιο light και νόστιμο σουβλάκι ever.
Calories: 388kcal