Τι καλύτερο από ένα light ριζότο καυτό καυτό με μεσογειακά λαχανικά μέσα… τίποτα καλύτερο! Ο χειμώνας θέλει ριζότο και αυτό είναι από τα δικά μου αγαπημένα μιας και είναι γεμάτο χρώματα, θρεπτικά συστατικά και μεγάλες γεύσεις.