Το γιουβέτσι είναι μια από τις πιο αγαπημένες και παραδοσιακές ελληνικές συνταγές. Αν όμως αναζητάς μια πιο ελαφριά, χορτοφαγική εκδοχή, αυτό το γιουβέτσι με καλοκαιρινά λαχανικά θα σε ενθουσιάσει!