Νηστίσιμο κέικ με χουρμάδες και αμύγδαλα

Ένα υπέροχο, αφράτο, μαλακό κέικ με χουρμάδες και αμύγδαλα σου έχω σήμερα! Είναι τέλειο για μικρούς και μεγάλους και πέρα από τους χουρμάδες δεν περιέχει καμία γλυκαντική ουσία.

Οι χουρμάδες είναι, λοιπόν, αυτοί που δίνουν γλυκιά γεύση στο κέικ και το κάνουν υπέροχο.

Για να το φτιάξεις και εσύ θα χρειαστείς αλεύρι για όλες τις χρήσεις, baking powder, μαγειρική σόδα, χουρμάδες, φυτικό ρόφημα της επιλογής σου και ελαιόλαδο. Τέλος θα χρειαστείς και μερικά αμύγδαλα.

Να σημειωθεί ότι το κέικ αυτό δεν σφίγγει όσο περνάνε οι μέρες. Εξακολουθεί να είναι μαλακό ακόμα και μετά από 4-5 μέρες.

If you like this recipe, you can also try one of the following:

Σπιτικά kinder bueno | Χωρίς ζάχαρη

Vegan Lava Cake Without Sugar

Oat Cake with Cinnamon | Sugar free and Egg Free

Νηστίσιμη πραλίνα χωρίς ζάχαρη | Υγιεινή και νόστιμη

If you like simple but hearty recipes, like this one, I suggest you get your hands on "Trwme se 5’. It has over 80 recipes, economical and ideal even for beginners. In each recipe you will find its nutritional value and its calories, which do not exceed 350 calories. 

Print Pin

Κέικ με Χουρμάδες και Αμύγδαλα

Servings 12

Ένα υπέροχο, αφράτο κέικ που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι.

Ingredients

• 200 gr. dates
• 375 ml φυτικό ρόφημα βρώμης (ή ό,τι φυτικό ρόφημα σου αρέσει)
• 95 ml olive oil
• 120 gr. flour
• 1/2 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 50 gr. almonds

Instructions 

• Ξεκινάω μουλιάζοντας στο ζεστό ρόφημα βρώμης τους χουρμάδες για 30 λεπτά.
• Έπειτα τους χτυπάω στο μούλτι μαζί με το φυτικό ρόφημα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
• Μεταφέρω σε μπολ και ανακατεύω μαζί με το ελαιόλαδο.
• Σε άλλο μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το baking powder και τη μαγειρική σόδα.
• Ρίχνω το μείγμα με τους χουρμάδες στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύω.
• Μεταφέρω σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψάκι (το δικό μου έχει περίμετρο 20 εκ). Ρίχνω από πάνω τα αμύγδαλα είτε ολόκληρα είτε χοντροκομμένα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 50 λεπτά.
• Το κέικ είναι έτοιμο. Βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει ελαφρώς πριν το ξεφορμάρω και το κόψω σε κομμάτια.

Notes

Did you make the recipe too?

Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.