Crustless Mushroom Pie |With 6 Hidden Veggies

Μια μανιταρόπιτα-superfood χωρίς φύλλο αλλά με πολλά πολλά λαχανικά και μεγάλη γεύση σου έχω εδώ.

Η συνταγή ξεκίνησε λίγο πειραματικά. Ήθελα να φτιάξω κάτι διαφορετικό με τον τραχανά λαχανικών της Βλάχα που τελευταία είναι πολύ in στο σπίτι μας. 😉

Είπα, λοιπόν, να δοκιμάσω να φτιάξω μια μανιταρόπιτα χωρίς φύλλο αλλά με κουρκούτι τραχανά. Το μόνο πρόβλημα που συνάντησα στην πορεία ήταν ότι το κουρκούτι μου βγήκε πολύ αραιό. Βρήκα όμως τη λύση στο… μούλτι μου. Χτύπησα στο μούλτι το μείγμα του κουρκουτιού και έγινε τέλειο, όπως το ήθελα. Ελαφρώς πηχτό! Η υπόλοιπη συνταγή κύλησε πολύ ομαλά και το αποτέλεσμα βγήκε πεντανόστιμο.

Ο τραχανάς λαχανικών της Βλάχα περιέχει λαχανικά που δεν φαίνονται καθόλου, όπως είναι το κρεμμύδι, η πατάτα, το καρότο, το κρεμμύδι, το πράσο και το σπανάκι. Αυτό σημαίνει ότι μπορείς να φτιάξεις με αυτόν άπειρες συνταγές που θα τρώνε παιδιά και μεγάλοι που δεν αγαπούν τα λαχανικά.

Αν σου αρέσουν αυτές οι συνταγές με κρυμμένα λαχανικά μπορείς να βρεις μερικές ακόμα εδώ:

Italian Pastina Soup with 4 Hidden Veggies

Vegan Oven Baked Giouvetsi

Orange Pasta Sauce with 4 Hidden Veggies

White Sauce with 5 Hidden Veggies and Legumes | For Pasta

Print Pin

Μανιταρόπιτα Χωρίς Φύλλο

5 from 1 vote

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 35 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Servings 8

Θεϊκή μανιταρόπιτα γεμάτη θρεπτικά συστατικά και με 6 κρυμμένα λαχανικά.

Ingredients

• 500 gr. mushrooms
• 1 onion
• 2-3 garlic cloves
• 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 1 cup τραχανά λαχανικών Βλάχα
• 65 gr. corn flour
• 2 tbsp olive oil
• 1 cup water or vegetable broth
• salt
• black pepper
• 1 cup vegan shredded cheese

Instructions 

• Ξεκίνα σωτάροντας σε αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το σκόρδο και τις κόκκινες πιπεριές. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι. Μαγείρεψε για 6-7 λεπτά. Βγάλε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ ρίξε τον τραχανά, το corn flour, το ελαιόλαδο, το νερό, πιπέρι και αλάτι. Ρίξε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτύπησε καλά.
• Μετέφερε πάλι σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε το τριμμένο τυρί και ανακάτεψε. Ρίξε μέσα τα σωταρισμένα λαχανικά και ανακάτεψε. Μετέφερε σε ένα λαδωμένο ταψί.
• Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά. Αν δεις ότι αρπάζουν τα λαχανικά σου σκέπασε με αντικολλητικό χαρτί και συνέχισε έτσι το ψήσιμο.

Notes

Course: Dinner, Lunch, Main Course

Cuisine: Greek

Keyword: mushroom pie

Did you try this recipe too?

Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook here.