Orange Pasta Sauce with 4 Hidden Veggies

Η πιο εύκολη, νόστιμη, λαχταριστή και θρεπτική πορτοκαλί σάλτσα ζυμαρικών με 4 κρυμμένα λαχανικά είναι εδώ και περιμένει να την δοκιμάσεις.

After the red sauce and the white sauce με τα κρυμμένα λαχανικά που σου έχω φτιάξει στο παρελθόν, είπα να φτιάξω και μια πορτοκαλί σάλτσα για να συνοδεύεις τα ζυμαρικά σου.

Για να την φτιάξεις θα χρειαστείς καρότα, κόκκινες πιπεριές, κρεμμύδι και κουνουπίδι. Αν θέλεις μπορείτε να προσθέσεις και σκόρδο και τα 4 λαχανικά να γίνουν 5.

Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό και μπορείς μάλιστα να αποθηκεύσεις και τη σάλτσα που θα σου περισσέψει στην κατάψυξη για να την έχεις έτοιμη για επόμενη φορά.

Tips and Substitutions

Αντί για γάλα καρύδας μπορείς να βάλεις στην συνταγή σου κάποιο φυτικό γάλα ή και κανονικό γάλα αν δεν είσαι vegans.

Αντί για vegan τυρί τριμμένο μπορείς να χρησιμοποιήσεις διατροφική μαγιά ή τυρί της επιλογής σου αν δεν είσαι vegans.

Ξεκίνα προσθέτοντας 1/4 φλ. νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά και δες αν χρειάζεται κι άλλο η σάλτσα σου για να είναι μετρίως πηχτή και όχι πολύ πηχτή σαν σούπα.

If you like this recipe, you can also try one of the following:

Mushroom Stroganoff | Creamy & Light

The Lightest Pastitsio in the World | Vegan

Traditional Irish Oven Baked Leek Soup

Vegan Vegetable Spring Rolls | The Perfect Movie Snack

Print Pin

Orange Pasta Sauce with 4 Hidden Veggies

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Total Time 50 minutes minutes

Servings 4

Calories 516

It's just amazing.

Ingredients

• 4 carrots
• 1 onion cut in 4
• 2 red peppers
• 1/2 cauliflower
• 2 tbsp olive oil
• salt
• theme, oregano, paprika
• 1/2 cup coconut milk
• 2 tbsp vegan shredded cheese
• 1/2 lemon
• 1/4 water from the boiled pasta
• 340 gr. pasta of your choice

Instructions 

• Ξεκίνα απλώνοντας όλα τα λαχανικά σε αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψί. Ρίξε αλάτι, μπαχαρικά και ελαιόλαδο και ψήσε στους 200 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Ανακάτεψε στα μισά του χρόνου.
• Στο μεταξύ βράσε τα ζυμαρικά σου σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
• Στράγγισε τα και κράτησε λίγο από το νερό.
• Ρίξε στο μπλέντερ τα λαχανικά, το γάλα καρύδας, τον χυμό λεμονιού, αλάτι, το τριμμένο τυρί και το νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά. Χτύπησε. Δες αν χρειάζεται και άλλο νερό.
• Μετέφερε σε κατσαρολάκι την ποσότητα που θέλεις και ρίξε μέσα τα βρασμένα ζυμαρικά. Ανακάτεψε και απόλαυσε.

Notes

Calories: 516kcal

Course: Lunch, Main Course

Cuisine: Italian

Keyword: pasta

Did you make the recipe too?

Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.