Θυμίζει ασιάτικη συνταγή όπου τα γλυκόξινα έχουν την τιμητική τους. Αυτές οι γλυκόξινες μελιτζάνες με ρύζι και λαχανικά είναι απλά υπέροχες.
Για να τις φτιάξεις και εσύ θα χρειαστείς μελιτζάνες, σκόρδο, πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων. Για την γλυκόξινη σως θα χρειαστείς ζάχαρη (ή υποκατάστατο ζάχαρης), corn flour, σόγια σως και ξίδι ρυζιού.
Σημείωση: Οι θερμίδες που αναφέρονται στη συνταγή δεν αφορούν το ρύζι. Αφορούν μόνο τις γλυκόξινες μελιτζάνες με τα λαχανικά.
If you like this recipe, you can also try one of the following:
Pasta with Minced Mushrooms and Yogurt Sauce
Ρεβυθομακαρονάδα κοκκινιστή | Ιδανική για ταπεράκι γραφείου
video you may also like
Γλυκόξινες Μελιτζάνες με Ρύζι και Λαχανικά
Ingredients
- 2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε μπουκιές
- 1 tsp salt
- 2 tsp vinegar
- 2 tsp corn flour
- 5-6 garlic cloves
- 2 peppers
για την γλυκόξινη σως
- 4 tsp soy sauce
- 1 tsp rice vinegar
- 1 tsp ζάχαρη (ή υποκατάστατο ζάχαρης)
- 1 tsp corn flour
Instructions
- Ξεκίνα κόβοντας τις μελιτζάνες. Ανακάτεψέ τις σε ένα μπολ με το αλάτι και το ξίδι. Άφησε στην άκρη για 10 λεπτά.
- Ξέπλυνέ τις και στράγγισέ τις καλά. Ανακάτεψέ τις με τα 2 κ.γ. corn flour.
- Σε γουόκ ή αντικολλητικό τηγάνι ρίξε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίξε μέσα τις μελιτζάνες και μαγείρεψέ τις μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Στο μεταξύ φτιάξε την γλυκόξινη σως ανακατεύοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά.
- Ρίξε στο τηγάνι το σκόρδο και τις πιπεριές. Μαγείρεψε για 4-5 λεπτά και πρόσθεσε τη σως. Αν χρειάζεται πρόσθεσε ελάχιστο ζεστό νερό.
- Μαγείρεψε για 2-3 λεπτά και βγάλε στην άκρη.
- Σέρβιρε τις γλυκόξινες μελιτζάνες σου με καστανό ρύζι ή με ρύζι μπασμάτι.
Notes
Nutrition
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek