Οι ειδικοί λένε ότι πρέπει να τρώμε 1 φλυτζάνι φασόλια την ημέρα. Μπορεί να μην είναι εύκολο κάτι τέτοιο αλλά η αλήθεια είναι πως τα φασόλια πρέπει να βρίσκονται στη διατροφή μας όσο περισσότερο γίνεται.
Για να φτιάξεις αυτή την καλοκαιρινή σαλάτα φασολιών θα χρειαστείς φασόλια της επιλογής σου (εγώ την έφτιαξα αυτή τη φορά με χάντρες), ντομάτα, αγγούρι, φέτα, σχοινόπρασο και ένα πολύ απλό dressing με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μέλι και μουστάρδα.
Αν είσαι vegan τότε μπορείς απλά να αντικαταστήσεις τη φέτα με φυτική φέτα και το μέλι με maple syrup.
Καλοκαιρινή Σαλάτα με Φασόλια Χάντρες
Η πιο απλή, καλοκαιρινή σαλάτα που είναι το πιο τέλειο πλήρες γεύμα για το καλοκαίρι.
Ingredients
- 400 gr. φασόλια χάντρες βρασμένες
- 1 large cucumber
- 1 cup τοματίνια ψιλοκομμένα
- 1 tbsp σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- 1/2 cup φέτα κομμένη σε μπουκιές
for the dressing
- 1/4 cup lemon juice
- 1 1/2 tbsp olive oil
- 1 tbsp mustard
- 1 tbsp honey or maple syrup
- salt and black pepper
Instructions
- Ξεκίνα βράζοντας τις χάντρες σε αλατισμένο νερό για περίπου 50 λεπτά.
- Σε μεγάλο μπολ ρίξε τα φασόλια, το αγγούρι, τα ντοματίνια, το σχοινόπρασο και τη φέτα.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ρίξε το dressing πάνω στη σαλάτα και ανακάτεψε καλά.
- Δοκίμασε και πρόσθεσε και άλλο αλατοπίπερο αν λείπει. Βάλε τη σαλάτα σου στο ψυγείο και φάε όποτε εσύ θέλεις.
Notes
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek