Μακαρονάδα με noodles μελιτζάνας | Ιδανική για διατροφή

Η πιο εύκολη, γεμάτη θρεπτικά συστατικά μακαρονάδα με noodles μελιτζάνας, καρότο και μανιτάρια που θα σε χορτάσει είναι εδώ.

Για να φτιάξεις αυτή τη μακαρονάδα θα χρειαστείς σπαγγέτι, μελιτζάνα, καρότα, μανιτάρια και λίγο ελαιόλαδο. Για το σερβίρισμα μπορείς να προσθέσεις και λίγη τριμμένη μοτσαρέλα.

If you like this recipe, you can also try one of the following:

Υγιεινό και χορταστικό βραδινό του 15λεπτου

Rainbow Salad with Yogurt Dressing

Φασολάκια με μανιτάρια | Κοκκινιστά

Print Pin

Μακαρονάδα με Noodles Μελιτζάνας

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 25 minutes minutes

Servings 2

Ingredients

• 170 gr. spaghetti
• 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε noodles
• 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε πολύ πολύ λεπτά στικς
• 150 gr. μανιτάρια πλευρώτους κομμένα σε λωρίδες
• 1-2 garlic cloves
• 2 tbsp olive oil
• salt and black pepper
• λίγη τριμμένη μοτσαρέλα για το σερβίρισμα

Instructions 

• Ξεκίνα ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι.
• Ταυτόχρονα βράσε σε αλατισμένο νερό τα σπαγγέτι σου σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στράγγισέ τα.
• Ρίξε στο ελαιόλαδο όλα τα λαχανικά. Μαγείρεψε μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε και λίγο ζεστό νερό για να μην σου κολλήσουν. Πρόσθεσε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• Μόλις μαγειρευτούν ρίξε μέσα τα σπαγγέτι, ανακάτεψε και σέρβιρε. Πρόσθεσε αν θέλεις τριμμένη μοτσαρέλα.

Notes

Course: Lunch, Main Course

Did you make the recipe too?

Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.