Zaalook light | Μαροκινή μελιτζανοσαλάτα

Λατρεύω ό,τι έχει να κάνει με μελιτζάνες. Αυτό το μαροκινό zaalook είναι και light και πεντανόστιμο και είναι η μαροκινή εκδοχή της ελληνικής μελιτζανοσαλάτας.

Και αφού έχω μελιτζάνες από το χωριό δεν γίνεται να μην το φτιάξω και φέτος γιατί το αγαπώ. Και αυτό και το moutabal.

Τα βασικά υλικά που θα χρειαστείς για να φτιάξεις το zaalook είναι μελιτζάνες, λίγο ελαιόλαδο, σκόρδο, ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας και πολλά πολλά μπαχαρικά.

Tips and Substitutions

Η παραδοσιακή συνταγή θέλει να ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες πριν καν τις ψήσουμε. Προσωπικά επειδή δεν μου αρέσει να πετάω τίποτα δεν τις ξεφλουδίζω. Τις ψήνω όπως είναι και τις βάζω ολόκληρες στο zaalook.

Η συνταγή απογειώνεται με τη χρήσεις ντομάτας. Αν όμως δεν θέλεις να μπεις σε διαδικασία κοψίματος ντομάτας ή βιάζεσαι τότε μπορείς να φτιάξεις και τη μαροκινή μελιτζανοσαλάτα σου με σάλτσα ντομάτας.

Η παραδοσιακή συνταγή θέλει κόλιαντρο για το σερβίρισμα. Προσωπικά χρησιμοποιώ μαϊντανό ψιλοκομμένο που επίσης έχω μπόλικο από το χωριό.

Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή με μελιτζάνες μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κάποια από τις παρακάτω:

2-Ingredient Eggplant Croquettes

Vegan bolognese με κιμά μελιτζάνας | Θεϊκή

3-Ingredient Eggplant Patties | 86 Calories

Eggplant Schnitzel

Print Pin

Μαροκινό Zaalook

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 45 minutes minutes

Total Time 50 minutes minutes

Servings 4

Calories 95

Μια μαροκινή μελιτζανοσαλάτα όνειρο.

Ingredients

• 1 kg eggplants
• 3-4 garlic cloves
• 1 tbsp olive oil
• 1 cup ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας
• 1/4 cup water
• 3/4 tsp πάπρικα καπνιστή
• 3/4 tsp cumin
• 1/8 tsp red pepper
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tbsp lemon juice
• 1 χούφτα μαϊντανό

Instructions 

• Ξεκίνα κόβοντας σε φέτες τις μελιτζάνες σου.
• Άλειψέ τις με ελαιόλαδο. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αέρα και αντιστάσεις για 35 λεπτά.
• Βγάλε από τον φούρνο και άφησε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσεις τη σάλτσα σου.
• Σε γουόκ ή αντικολλητικό τηγάνι ρίξε 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σώταρε το σκόρδο για μερικά δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε όλα τα μπαχαρικά και την ντομάτα ψιλοκομμένη ή την σάλτσα ντομάτας. Πρόσθεσε και το νερό.
• Μαγείρεψε για 5 λεπτά.
• Κόψε σε μπουκιές τις μελιτζάνες και ριξ'τες και αυτές μέσα. Μαγείρεψε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για άλλα 5 λεπτά.
• Βγάλε σε πιάτο και ρίξε από πάνω λεμόνι και μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Calories: 95kcal

Course: Appetizer, Side Dish

Cuisine: moroccan

Keyword: eggplant

Nutrition

Calories: 95kcal

Did you make the recipe too?

Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.