Το αγαπημένο lemon bread ή αλλιώς κέικ λεμονιού της οικογένειας είναι αυτό.
Και φτιάχνεται χωρίς αλεύρι και χωρίς ζάχαρη. Είναι δηλαδή keto και επομένως ιδανικό για όσους ακολουθούν αυτή τη διατροφή ή απλά αποφεύγουν το αλεύρι στην καθημερινότητά τους.
Το συγκεκριμένο lemon bread είναι αφράτο, μαλακό και γλυκό όσο πρέπει (ούτε πολύ γλυκό ούτε λίγο). Τρώγεται τέλεια και από το ψυγείο στο οποίο θα πρέπει να το βάλεις σίγουρα μια μέρα αφού το φτιάξεις ιδίως τώρα που είναι καλοκαίρι.
Φυσικά μπορείς να το διατηρήσεις και στην κατάψυξη για 2-3 μήνες.
*Το almond flour και τη monk fruit sugar τα ψωνίζω από here και από here αντίστοιχα.
If you like this recipe, you can also try one of the following:
μπορείς να δεις την εκτέλεση της συνταγής εδώ:
Lemon Bread
Ingredients
- 2 cup almond flour
- 1/3 cup ζάχαρη από monk fruit
- 1 tbsp baking powder
- 1/2 tsp salt
- 3 αυγά ή “αυγά λιναρόσπορου” (αν είσαι vegan)
- 2/3 cup γιαούρτι light ή κρέμα καρύδας (αν είσαι vegan)
- 1/4 cup lemon juice
- 1 tbsp lemon zest
Instructions
- Ξεκίνα ρίχνοντας όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ. Αν επιλέξεις να χρησιμοποιήσεις “αυγά λιναρόσπορος θα χρειαστείς 3 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο μουλιασμένο σε 6 κ.σ. νερό για 10’).
- Ανακάτεψε καλά και μετέφερε σε φόρμα για κέικ ή ψωμί ή σε ταψάκι της επιλογής σου. Να ξέρεις ότι το συγκεκριμένο lemon bread δεν θα φουσκώσει σχεδόν καθόλου.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 50’.
- Βγάλε από τον φούρνο και άφησε το lemon bread να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις.
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek